Рута Душистая \ пряная

Ру́та души́стая, или Ру́та паху́чая (Ruta graveolens) 

Ее душисто-горький вкус и пряный пикантный аромат  оказывает благоприятное действие при добавлении в блюдо, повышает аппетит, улучшает пищеварение.

Но, при всем этом будьте осторожны с этой пряностью

Трава рута очень ароматна, поэтому её с успехом используют в кулинарии.

• С её помощью ароматизируют  всевозможные чаи,  коктейли, компоты, добавляют в лекарственные настои, используют при приготовлении различных ликёров и коньяков.
• В мясных блюдах и различных соусах эта специя просто незаменима.
• В рыбных блюдах, при добавлении в салат, в блюда с овощами, яйцами, грибами, с дичью и бараниной, с любыми твёрдыми и мягкими сырами эта специя очень уместна.
• Используют эту специю в сухом и в свежем виде.
• Любое блюдо заиграет по-новому, если в него добавить немного руты.
• Сочетается она с большим количеством специй – с майораном, розмарином, шалфеем, чесноком и тимьяном.

• Листья руты используют как приправу к салатам, тушеным блюдам.

• Особенный приятный вкус приобретают с рутой блюда из баранины.
• В Европе рутой иногда ароматизируют творожные изделия и твердые сыры.
• Листья руты добавляют в маринад при консервировании огурцов, помидоров и овощных ассорти.

Вкус  свежих листьев горький, а запах чесночно-луковый. В сухом виде эта специя имеет очень пикантный пряный вкус и тонкий аромат цветов.